GRUPPER
Mitt hjärta finns hos vår rejäla husmanskost. Men helt naturligt och utan motstånd har det asiatiska köket, den vegetariska livsstilen och andra trender berikat det svenska köket. Det är otroligt hur intresset för mat utvecklats under de 25 år jag drivit Hos Pelle. Så många vill veta och kunna mer om smakerna. Sambanden mellan sött och surt, mat och vin och framför allt – konsten laga en bra rå-vara så den kommer till sin rätt. Med kärleken till mat vill man alltid vidare. Och nu kan jag mätta lite av den nyfikenheten – servera min kunskap om mat lagad, hanterad och serverad med kärlek just till dig, där du önskar.
Jag erbjuder:
Har ni frågor angående konsultuppdrag, kurser, utbildning i stora kök till små kök, föreläsningar eller gästspel, så kontakta mig på telefon: 0708-72 29 74 eller på mail: info@hospelle.com
Broccoli och ädelostpaj
4 portioner
ingredienser:
250 g broccoli (plocka i buketter)
1 gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
½ tsk kummin (krossad)
25 g ost (riven, lagrad)
50 g grönmögelost (i mindre bitar)
1 dl grädde
2 dl mjölk
3 ägg
30 g smör
2 dl fullkornsvetemjöl
100 g kallt smör (i mindre bitar)
ca 3–4 msk vatten
½ tsk salt till pajdegen
---------------------------------------------------------
Att göra:
Blanda degen i matberedare. Börja med mjöl, salt, smör och avsluta med vattnet. Det tar ca 1 minut att köra i matberedare. Att blanda för hand. Börja med mjöl, smör och salt, använd fingertopparna att arbeta in smöret. Arbeta snabbt ihop degen med vattnet. Låt degen vila ca 20 minuter i kylskåp. Kavla ut och klä en springform. Nagga med gaffel. Klä kanterna på formen med aluminiumfolie så att pajskalet inte halkar ner. Förgrädda pajskalet på 170 grader i 15 minuter. Koka broccoli i 1 minut i väl saltat vatten och kyl hastigt. Fräs kålen i smöret med lök och kummin, krydda med salt och peppar. Vispa ihop mjölk, grädde, ägg och blanda ihop med kålfräset. Blanda ner grönmögelosten. Häll försiktigt ner i det förgräddade pajskalet och strö osten ovanpå. Grädda i ugn på 170 grader i ca 30 minuter.
TIPS: Gott till denna rätt är en sallad med granatäpple
som ger en härlig fräschhet åt rätten.
Kål Hos Pelle med massor av härliga kålrecept finns att beställa på: www.bokus.com
Se recept här
x
Broccoli och ädelostpaj
4 portioner
Matlagningskväll med Pelle
Välkomna till en matlagningskväll där jag delar med mig av mina bästa tips. Vi har en helkväll tillsammans där jag delar med mig av mina kunskaper och ger tips om tekniker för att skapa en fantastisk middag. Ni arbetar i olika lag för olika rätter och med glimten i ögat gör vi detta till en upplevelserik kväll som sent ska glömmas.
Så här ser kvällen ut
Vi samlas kl. 17.00 med välkomstdrink, en presentation och genomgång av praktiska frågor, ni får ett receptkompendie av kvällens meny. Ni delas upp i olika grupper för varje rätt och gör (en mise en place) förbereder menyn fram till ca kl. 19.30 då ni sitter till bords för att avnjuta middagen med väl genomtänkta viner. Kvällen avslutas ca 22.30
Vi kan också diskutera oss fram till en lösning som passar er bäst.
Detta ingår i matlagningskursen/kvällen
• Välkomstdrink/öl
• Pelles vägledning och långa erfarenhet
• Trerättersmeny som vi tillagar
• Vinpaket med ett utvalt vin till respektive rätt
• Receptkompendie och Pelles förkläde
• Vatten/lättöl under matlagning
Har ni frågor angående konsultuppdrag, kurser, utbildning
i stora kök till små kök,föreläsningar eller gästspel, så kontakta
mig på telefon: 0708-72 29 74 eller på mail: info@hospelle.com
Matlagningskväll med Pelle
x